Сметана - кисломолочный продукт, издавна знаком всем славянским народам. Свое название сметана получила от изначального способа производства сметаны в домашних условиях. После того, как сливался верхний слой отстоявшегося молока, веничком или ложкой собирали ("сметали") второй слой, находившийся под сливками. Это и есть сметана — вкусный продукт, вобравший в себя многие полезные вещества. Вырабатывается из натуральных сливок путем сквашивания их закваской.