Говяжья лопатка считается универсальным мясом. Это часть туши с небольшим количеством жира. В лопатке мало соединительной ткани и практически нет сухожилий. 

Она идеально подойдет для приготовления рубленых котлет, супов и гуляша. Бульоны из лопатки легкие, прозрачные и насыщены коллагеном, что положительно влияет на ногти, волосы и суставы людей.

В этом мясе полный состав витаминов группы В, и многих других витаминов, минералов, что наряду с минимальным содержанием углеводов делает лопаточную говядину диетическим мясом, необходимым для поддержания здорового питания.